Sider og mat
Smakskombinasjonane er like mangfaldige som variantane av Sider frå Sogn. Du finn sidrar som er tørre, søte, friske, tanninhaldige, balanserte eller prega av bær eller honning.
Som med vin har ulike typar sidrar ulike oppgåver i møte med mat. Ein tanninhaldig sider kan gjere seg godt i møte med hjorten, og ein syrefrisk sider med mykje restsukker passar godt med sjokoladekaka.
Slik velgjer du riktig sider til maten:
Tørr og fruktig sider
Tørr sider med fruktighet preget av ferske, modne epler, urter og blomar er anvendeleg som aperitiff og til dei fleste matrettarr.
Sider med sødme
Passer bra til søt mat og sterk mat. Litt sødme i sideren gir et kjølande avbrekk til sterk mat. Til søte dessertar og kaker passer ein sider med sødme.
Smaksett sider
Om sideren er tilsett aroma som humle, frukt, malt, røyk eller krydder. Tenk liknande aromaer eller spennande kontrastar når du koplar slik sider til mat.
Tørr, kompleks sider
Passer til mat med lagringspreg. Komplekse sidere minner ofte ikke så mye om ferske epler, men har aromaer fra gjær og bakterier. De passer til lagret mat, som ost og skinke.
Syrleg sider
Syrlig sider kan passe til feite og kraftige retter. Eller helt motsatt – til å understreke det friske i matretten.
